從營養學觀點看，干紅葡萄酒中營養成分比較豐富，適量飲用可使人減輕疲勞、興奮神經、防止口角潰瘍，還可維持皮膚和神經健康。其所含的維生素B6對于蛋白質的代謝有重要作用，所含肌醇能增強腸的吸附能力，促進人的食欲。因此，用干紅葡萄酒作開胃酒及消化酒是科學的。此外，其所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素能促進骨骼、肌肉的生長和發育，防止血管硬化。

　　科學家對葡萄進行藥理活性研究后發現了白藜蘆醇，它具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂癥等作用。而干紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量的高低已成為衡量優質酒和劣質酒的標準。專家對多名老年腦力勞動者調查顯示，堅持每天睡前飲用干紅葡萄酒1小杯，他們的睡眠質量明顯提高，冠心病也得到較好控制。但專家同時指出，飲用干紅也要適量，如每日50至80毫升，否則過量飲用同樣有損健康。